桃气魔法棒

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桃子重度爱好者在每年的桃子季，家里的冰箱中一定会有各种款式的桃子：黄桃，蟠桃，油桃......初秋正是蜜桃饱满成熟的季节，粉润香甜的桃子自带满满甜蜜氛围感，一口咬下去，汁水溢满唇齿之间，幸福感满满！这款桃气魔法棒面包，粉嫩的外表可可爱爱，任谁看了都忍不住想拥有一个。上周做了给朋友，她说舍不得吃下去，太可爱了！面包基底选用金龙鱼面包用高筋小麦粉搭配天然色素仙人掌粉调色，采用波兰种工艺，帮助面团牢牢锁住水分。面包体蓬松柔软，搭配绵密的奶油与鲜甜蜜桃果肉，一口咬下，软乎乎的面包裹挟桃子的清甜，满满都是初秋独有的果味儿甜蜜！ ✨产品卖点：金龙鱼面包用高筋小麦粉，源自 100% 进口小麦原料，精选籽粒饱满、大小均匀的优质进口小麦（好原料才能出好面粉）；甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯制作，烤出的面包外形饱满，内部组织细腻（有点专业，你可以理解为面粉的“纯净度”指标）；面粉蛋白质含量高，吸水性好易膨胀，还拥有优秀的耐搅拌特性，可以拉扯出柔韧十足的薄膜，成品面包色泽均匀，拉丝效果出众，质地蓬松，口感松软富有层次（面粉的蛋白质含量，直接决定了面包的“骨架”能搭多大、多稳）。
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桃气魔法棒的用料

波兰种	金龙鱼面包用高筋小麦粉 100克
水 100克	酵母粉 1克
面包体	金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克
仙人掌粉 4克	白砂糖 30克
奶粉 12克	酵母粉 3克
盐 3克	黄油 20克
水 160-180克	装饰 & 内馅
奶油馅	淡奶油 180克
白砂糖 12克	仙人掌粉 1克
桃子装饰	水蜜桃 1个
白砂糖 40克	装饰物清香木或者薄荷叶若干

桃气魔法棒的做法

步骤1

金龙鱼面包用高筋小麦粉加入清水、干酵母粉。

步骤2

搅拌至无干粉，如果时间充裕，提前一晚做好放冰箱冷藏慢慢发酵口感更好；如果没提前准备好波兰种，可以室温发酵约1小时左右。

步骤3

发酵好的波兰种表面布满细密气泡，内部呈蜂窝状。

步骤4

称好全部材料，西式烘焙讲究精准计量，电子秤是必须的。

步骤5

发酵好的波兰种倒入揉面缸，加入金龙鱼面包用高筋小麦粉、仙人掌粉、糖、奶粉、水、盐、干酵母等全部材料，开启揉面，这款面粉易成团耐搅拌。

步骤6

面团揉至扩展阶段，能拉出柔韧半透明薄膜时（如果个人居家制作，不用执着于手套膜），加入软化黄油，继续揉面直到可以拉出完整坚韧的手套膜。

步骤7

把面团放到棉垫上稍微整理，放入盆中进行基础发酵。

步骤8

发酵至 2-2.5 倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即完成。不同的天气发酵速度不同，比如目前在广州，天气有30多度，室温下可能30分钟左右就发酵好了；如果是冬天，可能要1小时，发酵过程中要隔三差五观察一下面团的状态。

步骤9

取出面团轻压排气，来回折叠个6-8次。

步骤10

把面团分成均等 6 份，滚圆，用保鲜膜盖上，松弛 15 分钟。

步骤11

将松弛后的面团擀开，整理成两头圆润的长条棒状。

步骤12

摆入烤盘做二次发酵。

步骤13

另外一种做圆形面包的就是把松弛好后的面团再揉圆，放入烤盘进行二次发酵。

步骤14

第二次发酵到 1.5-2 倍大小。

步骤15

用筛子筛一层粉到发酵好的面包团上，既可以一定程度地帮助保住颜色，也可以割各种喜欢的花。

步骤16

这次割个可爱的爱心。

步骤17

送入提前预热好的烤箱，上下火 170℃烘烤 20分钟。

步骤18

这一批是长的。

步骤19

烤的过程中我一般会在10分钟后去隔三差五观察下，如果必要的话盖上锡纸避免颜色烤过，因为天然色素不像人工色素那么稳定。

步骤20

烤好把面包放凉备用，粉嫩粉嫩的，让人爱不释手，跟桃子拍个合照先。

步骤21

换个角度再来张合照。

步骤22

从冰箱里拿出冷藏的淡奶油加白砂糖和仙人掌粉，冷藏的奶油容易打发些。

步骤23

打发至有纹路的状态，颜色可以根据自己喜欢的来添加或者减少仙人掌粉。

步骤24

装入裱花袋放入冰箱冷藏待用。

步骤25

桃子有两种使用方法：第一种，如果做好了很快吃的话，可以直接切片使用，薄厚根据个人喜好；桃子洗干净切片，我这次是切得略薄些。

步骤26

第二种是需要放一下之后再吃，为了避免桃子氧化，可以用糖水煮一下，锅中加入清水和白砂糖煮至沸腾。

步骤27

加入桃子片煮到桃子有些透明的感觉，捞出冷却待用。

步骤28

面包用刀纵向割开，表面挤上波浪状奶油，按个人喜好依次摆放蜜桃片，按需点缀可食用清香木叶（薄荷叶也可以）装饰即可。

步骤29

美美哒！

步骤30

靓照继续来！

步骤31

再来一张，超爱！

桃气魔法棒的烹饪技巧

1，水蜜桃选成熟度适中的，果肉软硬刚好，口感甜蜜多汁，不要选过熟软烂的桃子，容易出水且一煮就容易烂，影响口感和成品颜值； 2，波兰种一定要发酵到位，能够很好帮助面团锁住水分，让面包长时间保持松软口感，提前一晚冰箱冷藏的效果更好； 3，好的面包粉是好面包的决定性因素，金龙鱼面包用高筋小麦粉一直是我很信赖的面包粉之一，它能保证烤出来面包外观色泽均匀漂亮，内部组织细密均匀,拉丝效果好，面包蓬松松软，口感富有层次。 4，仙人掌粉仅作为调色使用，不要过量添加，避免面团风味受影响；喜欢的话还可以尝试蝶豆花粉做淡淡的蓝色系面包搭配当季的无花果，紫薯粉做紫色系的面包搭配葡萄，也都是绝绝子！ 5，奶油为鲜奶油装饰，做好尽快食用，吃不完需要冷藏保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 广东省

分类：二人世界煮塌拌烤

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